家常菜是中国饮食文化中不可或缺的组成部分，其烹调过程堪称非常丰富家庭生活、提高生活节奏的一种较好方式。美味可口的家常菜不仅可以获取人们日常所需的能量和营养，而且对人们的身体健康起着至关重要的起到。人类饮食的首要目的就是指食物中摄入充足的营养，来保持身体的长时间运转和维持身体健康。几千年前，我们的祖先就早已认识到合理的饮食对于身体健康的重要性，并明确提出了“李安之本，必资于食，知道取食宣者，足以存活也。

”也就是说，日常生活的基础是来自于饮食，而不告诉科学、合理的饮食配上就无法长时间地生活。但是到底该不吃什么？怎么不吃？如何配上？依然是后遗症绝大多数现代人的一个问题。家庭对一日三餐的饮食拒绝也在大大提高。

但是由于生活节奏的减缓，工作压力的减小，使我们用作饮食的时间越来越少，导致身体所摄入的营养素更加不平衡。为了执着较慢、简捷，我们被迫去吃快餐，长此以往就不会经常出现营养不平衡所引发的身体呼吸困难。

于是我们盲目地自由选择补品，而效果却又不显著有时甚至适得其反。科学地摄入营养是必须从合理的饮食中取得，公共卫生、营养、身体健康的菜品源自每个家庭的厨房和细心的烹饪，让我们学会用自己精心烹调的家常菜来确保全家人的身体健康。

佛跳墙土鸡煮材料：土鸡、香菇、藕、栗子、青红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽作法：1、鸡肉切块，把鸡皮切除，将鸡肉冲洗整洁。沸水里放进鸡肉，再度煮开后关火，捞起后过凉水。2、鸡皮放进锅里开中火后并转小火，熬出里面的鸡油3、把鸡皮渣从锅里拿走，放进葱姜蒜传出香味。

4、重新加入过好凉水的鸡块翻炒，重新加入两勺豆瓣酱翻炒。5、加入适量配料、生抽、老抽，翻炒后把鸡块放入一个陶瓷锅里。6、煮沸几乎没有过鸡肉垫上锅盖大火煮开后并转小火调味20分钟，之后重新加入栗子之后调味20分钟。7、藕去皮切片，青红椒也切片，再行放进藕,进大火8、把香菇和洗净香菇的水一起放入陶瓷锅，并转小火调味10分钟，重新加入青红椒,垫上盖子再行蒸熬5分钟就可以啦。

毛豆鸡丁材料：毛豆、鸡肉、香菇、鸡精、胡椒粉、淀粉、小米椒、味极鲜酱油、蚝油作法：1.鸡胸肉切丁，调到少许盐、酱油、鸡粉、胡椒粉、少许淀粉、捉烘、油炸20分钟左右。2.毛豆洗净在盆里，用手用力一滚，薄薄的豆衣自动沉一起，用过滤网过滤出来，再行将毛豆捞出沥干水。

3.热锅，放入食用油，下鸡丁大火煸炒至白色。4.放入毛豆之后翻炒10分钟左右， 炒至毛豆8成熟期。5.放入香菇丁、适度清水，垫上盖子大火蒸熬2分钟左右。

6.最后调到蚝油和盐，翻炒均匀分布才可装盘。肉火烧山药材漆：五花肉、草果、大漆、姜片、配料、山药、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、葱作法：1.肉小块规整的小方块，山药去皮，托滚刀块。2.肉凉水入锅，烧开十分钟后，炒出来，用热水把肉浸整洁。

3.把肉规整地安放不粘锅内，进小火，仍然等到把肉里的油炸出来，狠狠锅底的那面变黄，把肉翻面。4.四面变黄后，放入生抽、老抽油炸平等主义色，放进葱、姜、大漆、八角、香叶，一起煮一下。5.放入热水，没过肉料，特冰糖、配料。

6.大火烧进后，并转小火调味至水收至一半后，放进山药块。7.调味至水差不多收干时，水煮，并转大火收汁才可。

金牌白醋酱肉作法：1.猪五花肉700克切茁壮9厘米、薄1.5厘米的大片，进七成热油中炸伤至边角呈圆形金黄色，捞起可用。2.锅留底油重新加入冰糖100克，小火炒至融化，放进香叶2片、桂皮5克、草果1个，接着下炸好的五花肉片翻炒均匀分布，烹入陈醋10克、生抽15克，重新加入清水没有过肉片3.调到盐5克、鸡饭老抽15克、南乳汁20克、白醋20克小火烧至熟透，并转大火收至色泽油亮、汤汁黏稠才可出有锅装盘，配以薄饼、生菜、小葱、厌菊等卷食。小贴士：五花肉要再行冷藏再行改刀，切得略为薄一点，炸伤的时候也要带冻下锅，这样肉片较为平坦，会打卷。

如果几乎冻结后再行炸伤，则肉片不会卷曲得得意。

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