干煸豆角材料：四季豆、油、盐、生抽、胡椒粉、白糖、味精、蒜、干辣椒、麻油作法：1.四季豆去除筋和两头。2.四季豆、干辣椒、蒜洗涤。3.四季豆小块段，干辣椒切段，蒜切片。4.锅里敲适度油烧热，重新加入干辣椒、蒜片爆香。

5.放入四季豆爆炒至变色。6.重新加入生抽、胡椒粉、白糖翻炒。

7.特适量水水淹四季豆，大火烧沸，盖盖捏熬至汤汁变浓。8.水煮、味精调味，放入麻油炒匀才可。香酥辣子鸡材料：鸡肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、八角、香叶、芹菜、配料、糖、盐、五香粉、酱油、白芝麻作法：1.鸡肉洗涤斩成小块，用配料、五香粉、盐、葱、姜油炸20分钟以上。2.辣椒洗涤小块段，滤掉辣椒籽可用。

3.花生油烧热，放进鸡肉块，中小火把鸡块几乎炸熟炸透，颜色由白转黄后捞起。4.再度把油烧热，二次油炸，火可以大一点，迫出有多余油脂，同时让表面更为金黄。5.炸到金黄干香后捞起，沥干油可用。6.锅中留底油，小火油炸香花椒和姜片。

7.重新加入葱、蒜、八角、香叶炒香。8.重新加入辣椒翻炒均匀分布，重新加入炸伤过的鸡块之后翻炒，重新加入糖和盐调味。9.烹入配料、五香粉，重新加入芹菜段翻炒至断生子。10.最后马利亚上白芝麻装饰才可。

梨蒸腐竹材料：腐竹、黄瓜、红油、麻汁、生抽、米醋、白糖、老醋、鸡粉作法：1.腐竹用清水洗净一个小时左右，泡发后的腐竹，沥丢弃水分待用，腐竹放进热水中焯水。2.麻汁中调到生抽、米醋、白糖、老醋、鸡粉和适度的清水，徵成平流层的麻汁，红油淋入麻汁中配料。3.黄瓜切丝砖在碗底，放进焯水后的腐竹，敲一点胡萝卜丝，淋下调好的酱汁配料才可。

肚丝油炸韭黄材料：韭黄、煮猪肚、红椒丝、盐、 配料、生抽、蚝油、鸡粉、水淀粉、食用油作法：1.将洗涤的韭黄小块段。2.猪肚小块块，再行小块丝。

3.起锅注油烧热，放入肚丝。4.重新加入配料炒香，除去腥味。5.重新加入生抽、蚝油炒匀。

6.放入洗涤切好的韭黄。7.重新加入切好的红椒丝。8.重新加入盐、鸡粉，翻炒至成熟期。9.重新加入水淀粉高汤才可。

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